Palačinke poznamo skoraj vsi in so nepogrešljiv del naše kuhinje. Uživajo jih ljudje po celem svetu , takšne kot jih poznamo pri nas pa izvirajo iz sosednje Madžarske.
Palačinke so nepogrešljiva sladica, ki jo lahko napolnimo s skoraj katerim koli nadevom želimo.
Lahko jih pripravimo tudi v slane jedi, ponavadi kot osnova za nadaljnjo peko v pečici.
Sestavine:
testo za palačinke za 4 osebe:
- 350 ml domačega mleka
- 220 g domače bele fine moke
- 1 – 2 dcl mineralne vode
- 2 domači jajci
- 1 ščepec himalajske soli
- 1 žlica naravnega sončničnega olja
- 1 žlička naravnega rjavega Molases sladkorja ali domačega medu (ali to sestavino popolnoma izpustite)
Priprava:
a) Testo za palačinke
- V veliki posodi z metlico ali električnim mešalnikom stepemo jajca ter dodamo mleko, sol in sladkor
- Ko je vse skupaj dobro zmešano postopoma dodajamo moko, ki jo v zmes stresamo skozi cedilo in jo sproti vmešamo v zmes
- Tako se izognemo nastanku grudic in hitro dobimo gladko zmes
- Moko dodajamo toliko časa da dobimo gladko zmes
- na koncu dodamo še mineralno vodo in dodamo 2 žlici moke, da se zmes ponovno zgosti, kot je bila pred dodatkom vode.
- Zmes, pred peko palačink postavimo v hladilnik za 30 minut
b) Kako spečemo palačinke
Potrebujemo ponev za peko palačink ter skodelico z 0,5 dcl olja.
- V ponev vlijemo malo olja in močno segrevamo za približno 3 minute
- olje odlijemo iz skodelice in z zajemalko odmerimo količino testa za palačinke
- testo polijemo na sredino segrete ponve in ga hitro razlijemo po celoti, tako da nagibamo ponev krožno dokler se ne zapolni celotna površina ponve
- postavimo na ogenj in pečemo 2-3 minute na eni strani
- z leseno kuhalnico jo pri robovih ločimo od ponve in spodaj lahko pokukamo ali je pečena
- ko vidite rjave lise, palačinko obrnemo, tako da gremo z leseno kuhalnico pod njo in jo prekucnemo na drugo stran.
- drugo stran pečemo 1-2 minuti
Uporaba palačink:
Palačinke so lahko samostojna sladica z različnimi namazi, kot domača nutella, med ali domače pridelana marmelada.
Odlično se podajo s skuto in iz njih lahko pripravimo razne palačinkine pite v pečici, ki so lahko priloga, glavna jed ali sladica. Naprimer, naravna palačinkina pita s skuto in koprivami je lahko glavna jed ali priloga, Pečene palačinke z orehovim nadevom
Mrzle palačinke pa lahko naslednji dan razrežemo na trakove, ki jih lahko tudi osušimo. Z njimi pa si lahko namesto domačih jajčnih testenin popestrimo različne juhe.
Morebitni stranski učinki
Vsebuje gluten, sicer v drastično manjših količinah, kot če bi uporabili belo moko iz industrijsko pridelane pšenice. Pa kljub temu priporočljive za uživanje za ljudi, ki so občutljivejši na gluten.
